Kasumi Masterpiece

Die besten damaszener Messer von Sumikama, MASTERPIECE.

Kasumi Messer sind die Spezialität aus Seki. Sumikama Cutlery, der innovative japanische Traditionshersteller, ist mit seinen Kasumi Messern der “Erfinder” der Damaszener Küchenmesser-Serien. Oft kopiert, nie erreicht. KASUMI MASTERPIECE (MP) Kochmesser sind das Ergebnis der konsequenten Verbesserung der Kasumi Messer.

Feature:
KASUMI MASTERPIECE (MP)  sind eine spezielle, limitierte Ausführung der Kasumi Messer. Sie  sind das Ergebnis konsequenter Weiterentwicklung, Verbesserung  sowie jahrzehntelanger  Erfahrung der Firma Sumikama in der Messerschmiedekunst.
Kasumi  MP sind die besten Kasumi Messer, die es je gab.

Das japanische Zeichen  ist das Zeichen der  MASTERPIECE  Messer. In seiner eigentlichen Übersetzung bedeutet es so viel wie “meisterliche Handarbeit” (Takumi).
KASUMI MP Messer  erlangen Ihre außergewöhnlichen Eigenschaften durch die unbezahlbaren  Erfahrungen der besten Meister und ihrer Handarbeit, in Verbindung mit der Nutzung moderner Technik - ganz in der Tradition der japanischen Schwertschmiedekunst.

Die Mittellage der  KASUMI MP  Klingen besteht aus bestem japanischen  “VG10 Cobalt high carbon Stahl”, der ausschließlich für die Fertigung von sehr hochwertigen Küchenmessern entwickelt wurde. Nach dem Schmieden werden die Klingen erneut auf etwa 800 °C erwärmt, anschließend schnell wieder abgekühlt und so auf etwa 59-60° C Rockwell gehärtet.
Die Härte von 59-60 HRC gilt nicht nur in Japan als optimale Härte für Küchenmesser. Sie ermöglicht eine sehr lange Standzeit der Schneide (Schärfe), gleichermaßen aber auch ein leichtes Nachschärfen mit dem SUMIKAMA Schleifstein.

Die perfekte, scharf-blitzende Schneide ist das Produkt vielfacher Schleifvorgänge auf rotierenden Spezial-Wasserschleifsteinen. Nur die besten Schleifer aus Seki schleifen jede Klinge der  KASUMI MP in unzähligen Arbeitsschritten per Hand. Ihre finale Schärfe erhalten die Messer durch den letzten Schleifvorgang mit einem feinen 3000er Kasumi Wasserschleifstein.
Das KASUMI MP Damastmuster auf beiden Seiten der Klinge, entsteht durch wiederholtes Falten und Schmieden des hochwertigen Stahls in mehreren Lagen.

Der Profi-Griff der  KASUMI MP  Küchenmesser ist aus einem duroplastischen Leinen-Hartharz gefertigt. Durch Druck und Wärme erhält dieses Harz seine besondere Haltbarkeit und damit seine gute Formbeständigkeit. Das Messer liegt angenehm und sicher in der Hand.

Die Schönheit der Klinge, zusammen mit dem matt glänzenden Griff – macht dieses Messer so einzigartig.   
KASUMI MP  sind wunderschön und extrem scharf , sie sind perfekt für jede Art der Zubereitung in der feinen Küche. KASUMI MP  werden in Deutschland exklusiv von kochmesser.de – dem Importeur für edle Profi-Schneidwaren – vertrieben.